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Liste et avantages des produits céréaliers pour la santé
Toutes les familles d’aliments dans le détail
Pains, pâtes, avoine, riz…, les produits céréaliers sont des féculents indispensables à notre alimentation. Pour une alimentation saine, il est recommandé de réserver un quart de votre assiette aux céréales.
Pour profiter au maximum des bienfaits des céréales, il est important de privilégier les grains entiers avec l’enveloppe et le germe, autrement dit les céréales complètes. Les céréales complètes sont plus riches en fibres, vitamines et minéraux. Elles ont également un effet moins important sur la glycémie et l’insuline que les céréales raffinées (riz blanc, pâtes blanches, pain blanc…).
Liste et catégories des produits céréaliers
Nous pouvons classer les produits céréaliers en 2 familles :
1. Les céréales :
Cette catégorie regroupe toutes les graines issues de plantes cultivées principalement pour leur grain comestible. Parmi les céréales les plus courantes, on retrouve le blé, le maïs, le riz, l’avoine, l’orge, le seigle, et le millet. Elles peuvent être consommées sous diverses formes, notamment en grains entiers, en flocons, ou encore transformées en farine pour d’autres préparations alimentaires.
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2. Les pains :
Les pains représentent une autre famille essentielle des produits céréaliers. Ils sont fabriqués à partir de farines de céréales, principalement de blé, mais aussi de seigle, d’épeautre, ou d’autres céréales. On y trouve une grande diversité de produits, allant du pain complet, riche en fibres, aux pains spéciaux, comme le pain aux céréales, le pain de seigle ou encore les pains sans gluten, adaptés aux besoins alimentaires spécifiques.
En savoir plus sur les pains
Quels sont les bienfaits des produits céréaliers ?
Les céréales complètes apportent de nombreux nutriments dont des glucides présents en grande quantité. Les céréales complètes font partie des meilleurs aliments glucidiques en raison de leur index glycémique bas, surtout si elles sont cuites al dente. En choisissant des aliments à IG bas, on évite le stockage des graisses tant redouté des personnes soucieuses de leur poids, le développement du tissu adipeux et l’installation d’un diabète de type 2.
Les céréales complètes possèdent des qualités nutritionnelles plus importantes que les produits raffinés (ex. : pain blanc, riz blanc ou pâtes blanches), car le procédé de raffinage fait perdre leurs nutriments (vitamines, minéraux, composés antioxydants et fibres).
De plus, les grains entiers favorisent la satiété en raison des fibres alimentaires qu’ils contiennent. Ces fibres ont aussi des effets bénéfiques sur les bactéries présentes dans l’intestin, appelées « microbiote intestinal ». En effet, elles permettent aux bonnes bactéries de se développer dans l’intestin, entraînant des bienfaits sur la santé. Par conséquent, plus les grains entiers seront présents et variés dans votre alimentation, mieux ce sera pour votre santé !
En résumé, les produits céréaliers, et notamment les céréales complètes, sont un pilier essentiel d’une alimentation équilibrée. Ils nous fournissent l’énergie nécessaire à notre quotidien, tout en contribuant à la santé de notre système digestif grâce à leur richesse en fibres. Diversifier ses sources de céréales, en privilégiant les versions complètes et en les intégrant harmonieusement à chaque repas, est un pas important vers une alimentation saine et équilibrée. Alors n’hésitez pas à explorer toutes les variétés de céréales et de pains pour trouver celles qui vous plaisent le plus, tout en prenant soin de votre santé !
En savoir plus sur : Les besoins par jour en produits céréaliers
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