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Manger du pain est-il bon pour la santé ? Liste et rôle du pain dans l’organisme !
Toutes les familles d’aliments dans le détail
Le pain fut l’aliment principal des Français pendant des siècles. Depuis, le pain a été revisité par des maîtres boulangers pour agrémenter nos repas.
Selon une enquête lancée par la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie) en 2016 puis mise à jour en 2021, Le pain conserve une place de premier choix dans l’alimentation des Français. le pain est consommé à 65 % au petit-déjeuner, à 76 % au déjeuner et 77 % au dîner. C’est un aliment du quotidien puisque 87 % des interrogés déclarent avoir toujours du pain chez eux.
Liste des pains
Il existe de nombreux pains qui se distinguent par leur méthode de fabrication mais également par leur forme. Selon les résultats de l’enquête FEB, la succulente baguette tradition remporte avec 38 % le palmarès du pain préféré des Français. Elle est suivie par la baguette classique à 22 %, le pain graines céréales à 17 % et le pain de campagne à 10 %.
Les différents types de pain :
1. La baguette tradition
La baguette tradition est un symbole emblématique de la boulangerie française. Elle est fabriquée selon une recette stricte qui exclut tout additif, assurant un pain à la croûte croustillante et à la mie tendre et alvéolée. Elle se distingue par sa saveur riche, légèrement acidulée, due à une longue fermentation. Ce type de pain est souvent préféré pour sa qualité artisanale.
2. La baguette classique
La baguette classique est le pain le plus couramment consommé en France. Contrairement à la baguette tradition, elle peut contenir des améliorants de panification, ce qui peut lui donner une texture et une conservation différentes. Elle est plus fine et légère, avec une croûte dorée et une mie plus régulière. C’est la baguette que l’on trouve le plus souvent dans les boulangeries.
3. La baguette aux céréales
La baguette aux céréales est une variante de la baguette classique, enrichie de diverses graines et céréales telles que le sésame, le lin, le tournesol, ou encore l’avoine. Ces ajouts apportent une texture plus croquante ainsi qu’une saveur plus complexe et rustique. Ce pain est apprécié pour son apport en fibres et en nutriments, le rendant plus sain pour la consommation quotidienne.
4. Le pain de campagne
Le pain de campagne est un pain rustique, souvent fabriqué avec un mélange de farines de blé, de seigle ou d’épeautre. Il a une croûte épaisse et une mie dense, de couleur légèrement brune. Ce pain se caractérise par un goût prononcé, légèrement acidulé, qui provient souvent de l’utilisation de levain naturel. Il se conserve bien, ce qui le rend idéal pour une consommation sur plusieurs jours.
5. Le pain complet
Le pain complet est réalisé à partir de farine de blé complète, ce qui signifie qu’il conserve toutes les parties du grain, y compris le son et le germe. Cela lui confère une teneur élevée en fibres, vitamines, et minéraux, le rendant plus nutritif que les pains blancs. Sa mie est dense et sa saveur est plus intense, avec un léger goût de noisette. C’est un choix populaire pour ceux qui recherchent un pain plus sain.
6. Le pain au levain
Le pain au levain est fabriqué à partir d’un levain naturel, une culture de levures et de bactéries lactiques qui fermentent lentement la pâte. Ce processus donne au pain une saveur unique, légèrement acidulée, et une mie aérée avec une croûte bien développée. Le pain au levain est souvent plus digeste que les autres pains en raison de la fermentation longue, qui décompose les glucides complexes.
7. Les pains spéciaux
Les pains spéciaux regroupent une variété de pains aux ingrédients ou aux procédés de fabrication particuliers. Cela inclut le pain aux noix, aux olives, le pain de seigle, le pain viennois, ou encore le pain au maïs. Chaque type de pain a ses propres caractéristiques en termes de texture, de saveur et de couleur, offrant une grande diversité de choix pour les consommateurs selon leurs goûts et besoins nutritionnels.
8. Les pains sans gluten
Les pains sans gluten sont conçus pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui choisissent de suivre un régime sans gluten. Ces pains sont fabriqués à partir de farines alternatives comme la farine de riz, de maïs, de sarrasin, ou de quinoa. Leur texture est souvent plus dense, et leur saveur peut varier selon les ingrédients utilisés. Ils représentent une alternative importante dans un régime alimentaire adapté.
Quels sont les bienfaits du pain ?
Le pain apporte à notre organisme des glucides complexes qui permettent d’avoir de l’énergie toute la journée. Privilégiez les pains complets qui sont encore plus intéressants pour la santé.
Les pains à base de farines complètes contiennent davantage de glucides complexes. Ils sont beaucoup plus riches en fibres, en vitamines du groupe B et en minéraux tels que le magnésium, phosphore et potassium. Les pains complets sont également plus rassasiants ce qui permet d’éviter le grignotage entre les repas.
Toutefois, il est important de préciser que les aliments glucidiques sont depuis quelques années distingués par leur index glycémique (capacité d’un aliment à élever le taux de sucre dans le sang). La plupart des pains ont un index glycémique élevé. Seule la baguette tradition aurait un IG modéré, donc acceptable.
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