Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Liste et avantages des condiments, sauces et herbes aromatiques !
Toutes les familles d’aliments dans le détail
Indispensables en cuisine, les plantes aromatiques et condimentaires sont utilisées pour parfumer et donner du relief à vos plats. Ajoutés à des sauces salées, les herbes, épices et condiments rehaussent les goûts et les saveurs de vos recettes et vous invitent même aux voyages.
Les condiments, sauces et herbes sont faciles à utiliser au quotidien. Par exemple, une pointe de curry pour aromatiser vos mayonnaises et vinaigrettes apportera un peu de peps à vos salades composées ou vos plats de crudités. Il suffit de peu de chose pour titiller les papilles !
Liste et catégories des condiments, sauces et herbes
Les condiments, sauces et herbes sont des éléments essentiels pour rehausser les saveurs de nos plats et ajouter une touche unique à chaque recette. Ils se classifient en deux catégories, chacune apportant des caractéristiques distinctes à la cuisine :
Les sauces salées et condiments
Les sauces salées et condiments sont des préparations liquides ou semi-liquides qui ajoutent du goût et du caractère aux plats. Parmi les sauces salées les plus courantes, on trouve la sauce soja, originaire d’Asie, qui offre une saveur umami et un léger goût salé. La sauce Worcestershire, avec son mélange complexe de vinaigre, de mélasse, et de diverses épices, est prisée pour sa capacité à enrichir les viandes et les sauces. La sauce barbecue, souvent utilisée pour les grillades, apporte une saveur sucrée et épicée. Les condiments incluent également des classiques comme la moutarde, qui peut être douce ou piquante, et le ketchup, souvent associé aux plats de viande et aux frites. Les cornichons, qui sont des concombres marinés dans du vinaigre et des épices, ajoutent une touche croquante et acidulée aux sandwichs et plats principaux.
En savoir plus sur les sauces salées et condiments
Les herbes, épices et assaisonnements
Les herbes, épices et assaisonnements sont des ingrédients fondamentaux qui transforment les plats en véritables expériences gustatives. Les herbes telles que le basilic, le persil, et la coriandre apportent des arômes frais et vivifiants aux recettes. Le romarin et la thym, souvent utilisés dans les plats mijotés et les viandes rôties, offrent des notes résineuses et terreuses. Les épices, quant à elles, comme le cumin, le curcuma, et le paprika, ajoutent des couches de saveur, des touches de chaleur ou des notes exotiques aux plats. Le poivre noir, par exemple, est un assaisonnement universel qui ajoute une chaleur subtile, tandis que le gingembre et le cannelle peuvent introduire des saveurs épicées et sucrées. Les mélanges d’assaisonnements, tels que le curry, les herbes de Provence combinent plusieurs ingrédients pour créer des profils de saveur uniques et équilibrés. En utilisant judicieusement ces herbes, épices et assaisonnements, on peut transformer des plats simples en créations culinaires riches et variées.
En savoir plus sur les herbes, épices et assaisonnements
En somme, la diversité des sauces salées, condiments, herbes, épices et assaisonnements offre une infinité de possibilités pour personnaliser et enrichir les saveurs de vos plats. Que ce soit pour ajouter une touche de sophistication ou simplement pour réveiller vos papilles, ces éléments sont essentiels pour tout amateur de cuisine.
Quels sont les bienfaits des condiments, sauces et herbes ?
Les épices, herbes aromatiques et condiments sont des produits d’origine végétale, utilisés dans l’alimentation. Ils s’associent aux plaisirs de la table apportant fraîcheur et exotisme.
D’une manière générale, les épices et herbes aromatiques permettent de diminuer l’apport en sel, sucre et matières grasses saturées comme le beurre ou la crème fraîche de vos plats. Elles permettent de parfumer les plats et de varier les saveurs sans ajouter de calories.
Les épices possèdent des propriétés nutritionnelles et notamment un pouvoir antioxydant, comme par exemple la cannelle qui est riche en fibres, fer et caroténoïdes ou encore le curcuma dont la curcumine est source de polyphénols.
De nombreux condiments sont également reconnus pour leurs qualités nutritionnelles comme par exemple l’ail qui contient des minéraux (phosphore, potassium, manganèse) et des vitamines du groupe B (B6, B9). Quant aux cornichons, ils sont intéressants pour leur teneur en fibres, en bêta-carotène et en vitamine B9. Le cornichon est un aliment de choix pour favoriser le bien-être digestif.
Pour les sauces, mieux vaut les réaliser soi-même car la plupart des sauces et assaisonnements achetés au supermarché sont composés de sucre ajouté (c’est souvent le cas des vinaigrettes, mayonnaises et ketchup).
À découvrir également :
- Les sauces les moins caloriques et les moins grasses
- Les sauces les plus caloriques et les plus grasses
- Tout savoir sur les sauces salées et condiments
- Les matières grasses d’origine animale
- Les matières grasses d’origine végétale
