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Quels sont les assaisonnements ? Liste et bienfaits des épices & plantes aromatiques !
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Essentielles en cuisine, les épices & herbes aromatiques (ou fines herbes) parfument les plats et sont de véritables exhausteurs de goûts. Le mélange d’épices & aromates, en assaisonnement, a le pouvoir de transformer les préparations ordinaires en plats pour fin gourmet et d’éviter la monotonie des repas.
Liste des épices à avoir chez soi
La première épice qui était le poivre, fut découverte 4000 ans avant Jésus-Christ. Puis avec l’ère des grands navigateurs, le commerce d’épices a pris son envol. À la fin du Moyen-Age, 1/3 des recettes comportait du safran et la consommation de moutarde atteignait des sommets. Puis sont apparues de nouvelles épices comme le piment ou la vanille. Les épices ont longtemps été considérées comme des produits de luxe mais aujourd’hui, elles sont présentes dans beaucoup de nos plats et ravivent nos papilles.
- Le curcuma
- Le curry
- Le poivre
- Le gingembre
- Le safran
- La cannelle
- Le paprika
- Le cumin
- La noix de muscade
- La cardamone
- Le clou de girofle
- Le piment doux
Liste des herbes aromatiques
Quant aux herbes, elles sont employées depuis toujours dans la préparation de tisanes ou de mets. Elles étaient plébiscitées notamment pour leurs vertus médicinales. En effet, certaines herbes sont diurétiques, tonifiantes ou aident à la digestion. En cuisine, pour une saveur optimale, n’hésitez pas à les utiliser fraîches ou surgelées !
- Le basilic
- L’estragon
- La coriandre
- La menthe
- La ciboulette
- L’aneth
- Le thym
- Le romarin
- Le persil
- L’origan
- Le cerfeuil
Quels sont les bienfaits des épices et aromates ?
En employant les épices et herbes comme assaisonnements de vos plats, vous serez moins tenté de rajouter des matières grasses et une grosse quantité de sel à vos préparations. Les herbes et épices étant dépourvues de calories, vous pouvez en consommer à volonté. Elles ont également des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et sont sources de minéraux indispensables. Ne vous en privez pas !
Chaque épice et herbe possède ses propres avantages uniques pour la santé. Par exemple, le curcuma, une épice couramment utilisée dans la cuisine indienne, est riche en curcumine, un composé qui a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes puissantes. Le gingembre, une autre épice populaire, peut aider à soulager les nausées et favoriser une bonne digestion.
Les herbes, quant à elles, apportent également une multitude de bienfaits. Le persil est riche en vitamine K, essentielle pour la santé des os et la coagulation du sang. La menthe peut aider à soulager les maux d’estomac et favorise une bonne digestion.
En plus de leurs avantages pour la santé, les épices et les herbes peuvent également transformer un plat ordinaire en une expérience culinaire extraordinaire. Elles peuvent ajouter de la profondeur, de la chaleur, de la douceur, de la fraîcheur et même une touche d’exotisme à vos plats.
Il est également important de noter que l’utilisation d’épices et d’herbes peut aider à réduire la consommation de sel. Beaucoup de gens ont tendance à consommer trop de sel, ce qui peut augmenter le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiaques. En utilisant des épices et des herbes pour ajouter de la saveur à vos plats, vous pouvez réduire votre consommation de sel sans sacrifier le goût.
Pour finir, n’oubliez pas qu’il est préférable d’utiliser des épices et des herbes fraîches chaque fois que c’est possible. Les épices et les herbes séchées peuvent perdre une partie de leurs nutriments et de leurs saveurs avec le temps. Cependant, si vous ne pouvez pas obtenir d’épices ou d’herbes fraîches, les versions séchées peuvent toujours offrir des bienfaits pour la santé et ajouter de la saveur à vos plats.
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