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- Quelles sont les sauces les plus caloriques et les plus grasses ?
- Les 20 sauces d’accompagnement les plus caloriques en détail
- Liste des sauces salées les plus riches en calories et en graisses
- Top 1 : La mayonnaise
- Top 2 : La vinaigrette à l’huile d’olive
- Top 3 : La sauce pesto
- Top 4 : La sauce béarnaise
- Top 5 : La sauce au poivre
- Top 6 : Le houmous
- Top 7 : La tapenade
- Top 8 : La sauce moutarde
- Top 9 : La sauce hollandaise
- Top 10 : La meloukhia
- Top 11 : La sauce au beurre
- Top 12 : Le guacamole
- Top 13 : La sauce barbecue
- Top 14 : La sauce béchamel
- Top 15 : La sauce mornay
- Top 16 : Le ketchup
- Top 17 : La sauce au fromage
- Top 18 : La sauce aigre douce
- Top 19 : La sauce au yaourt
- Top 20 : La sauce au curry
Quelles sont les sauces les plus caloriques et les plus grasses ?
Toutes les familles d’aliments dans le détail
Que ce soit pour relever le goût d’une viande ou accompagner des crudités, les sauces salées se retrouvent souvent dans nos assiettes. Elles permettent d’agrémenter les plats et d’y apporter de l’originalité. Mais côté calories, les sauces ne se valent pas toutes. Voici le top 20 des sauces salées les moins caloriques et les moins grasses.
Top 20 des sauces les plus caloriques et les plus grasses
Télécharger le tableau complet des calories !
Vous trouverez les recettes de chaque sauce sous le tableau
| Sauces | Calories pour 100 grammes |
|---|---|
| Mayonnaise | 727 kcal |
| Sauce vinaigrette à l’huile d’olive | 650 kcal |
| Sauce pesto | 517 kcal |
| Sauce béarnaise | 496 kcal |
| Sauce au poivre | 355 kcal |
| Houmous | 285 kcal |
| Tapenade | 252 kcal |
| Sauce moutarde | 241 kcal |
| Sauce hollandaise | 212 kcal |
| Meloukhia | 211 kcal |
| Sauce au beurre | 184 kcal |
| Guacamole | 182 kcal |
| Sauce barbecue | 145 kcal |
| Sauce béchamel | 144 kcal |
| Sauce mornay | 141 kcal |
| Ketchup | 119 kcal |
| Sauce au fromage | 111 kcal |
| Sauce aigre douce | 106 kcal |
| Sauce au yaourt | 104 kcal |
| Sauce au curry | 99 kcal |
À découvrir également : Top 20 des sauces les moins caloriques et les moins grasses !
Les 20 sauces d’accompagnement les plus caloriques en détail
Liste des sauces salées les plus riches en calories et en graisses
Top 1 : La mayonnaise
Calories de la mayonnaise :
727 kcal / 100 g
La mayonnaise est la sauce salée la plus calorique. Elle est très riche en lipides avec 79 g / 100 g, ce qui la rend grasse et calorique. La mayonnaise à l’huile de tournesol contient 727 kcal / 100 g et sa version allégée contient 344 kcal / 100 g. Il faut savoir qu’une cuillère à soupe de mayonnaise vous apportera environ 107 kcal.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 jaune d’œuf, 1 c. à café de moutarde, 10 cl d’huile, 1 filet de vinaigre, sel et poivre.
Top 2 : La vinaigrette à l’huile d’olive
Calories de la vinaigrette
à l’huile d’olive : 650 kcal / 100 g
La sauce vinaigrette à l’huile d’olive rentre également dans le classement des sauces les plus caloriques. Elle contient 72 g de lipides / 100 g. La sauce vinaigrette avec 50 à 75 % d’huile renferme 473 kcal tandis que celle allégée avec 25 à 50 % d’huile apporte 250 kcal. En effet, moins vous mettrez d’huile dans votre vinaigrette, moins elle sera calorique !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe d’huile, sel et poivre.
Top 3 : La sauce pesto
Calories de la sauce pesto :
517 kcal / 100 g
Originaire d’Italie, la sauce pesto est préparée à base de parmesan, pignons de pin et basilic. La sauce pesto apporte 517 kcal / 100 g, 51 g de lipides et 6 g de sucres. C’est une sauce calorique, grasse et sucrée surtout si vous l’achetez toute prête. Préférez la préparer vous-même pour diminuer l’apport calorique.
Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl d’huile d’olive, 120 g de basilic frais, 100 g de parmesan, 60 g de pignons de pin, 6 gousses d’ail, du poivre, du sel.
Top 4 : La sauce béarnaise
Calories de la sauce béarnaise :
496 kcal / 100 g
La sauce béarnaise contient pour 100 g de sauce : 496 kcal, 51 g de lipides et 8.5 g de glucides. La sauce béarnaise est calorique en raison de ses deux éléments de base qui sont le beurre et le jaune d’oeuf.
Ingrédients pour 4 personnes : 1.5 jaune d’œuf, 100 g de beurre, 3.5 c. à soupe de vin blanc, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d’estragon, 2/3 échalote, du sel et du poivre.
Top 5 : La sauce au poivre
Calories de la sauce au poivre :
355 kcal / 100 g
La sauce au poivre est une sauce crémeuse relevée de grains de poivre, généralement utilisée pour accompagner des pièces de bœuf. Toutefois, elle est riche en calories avec ses 355 kcal / 100 g et en graisses (35 g de lipides / 100 g).
Ingrédients pour 4 personnes : 53 g de beurre, 40 g de farine, 1.5 cube de bouillon de bœuf, 1.5 c. à soupe de vinaigre à l’estragon et du poivre bien sûr !
Top 6 : Le houmous
Calories du houmous :
285 kcal / 100 g
Le houmous, cette purée de pois chiches, rentre dans le top 6 des sauces les plus caloriques. Il apporte pour 100 g : 285 kcal, 23.4 g de lipides et 9.3 g de glucides. Toutefois, le houmous est excellent pour la santé car il est source de fibres en raison de la présence de son aliment principal, le pois chiche.
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pois chiches, 2 gousses d’ail, 1 citron, huile d’olive, olives noires, paprika, piment et 1/2 feuille de laurier.
Top 7 : La tapenade
Calories de la tapenade :
252 kcal / 100 g
La tapenade qui est une purée d’olives, renferme pour 100 g : 252 kcal, 25 g de lipides et 3.6 g de glucides. Malgré tout, la tapenade est riche en bonnes graisses monoinsaturées grâce à la présence des olives et de l’huile dans sa recette.
Ingrédients pour 4 personnes : 135 g d’olive noire, 6 câpres, 4 filets d’anchois à l’huile, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail.
Top 8 : La sauce moutarde
Calories de la sauce moutarde :
241 kcal / 100 g
La sauce moutarde comme son nom l’indique est à base de moutarde, mais aussi de crème fraîche, ce qui la rend calorique. Elle apporte 241 kcal pour 100 g, 22.8 g de lipides et 7.45 g de glucides dont 3.9 g d’amidon. Dans les sauces industrielles, on trouve du sucre, de l’eau, des stabilisants, des conservateurs mais aussi de l’amidon qui est utilisé comme épaississant. Alors mieux vaut réaliser sa sauce soi-même.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 échalotte, 1 c. à soupe de moutarde, 20 cl de crème liquide, 15 g de beurre ou jus de viande.
Top 9 : La sauce hollandaise
Calories de la sauce hollandaise :
212 kcal / 100 g
La sauce hollandaise est une émulsion de beurre, d’œuf et de jus de citron. Cette sauce est très utilisée pour accompagner les poissons. Elle contient pour 100 g de sauce : 212 kcal, 20.7 g de lipides et 4.6 g de glucides. Elle doit sa teneur élevée en calories à la grande quantité de beurre que l’on insère dans la recette.
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de beurre, 3 jaunes d’œuf, jus d’un demi citron, sel et poivre.
Top 10 : La meloukhia
Calories de la melhoukhia :
211 kcal / 100 g
Originaire de Tunisie, cette sauce artisanale est conçue à base de feuilles de corète séchées. La corète est une herbe potagère très riche en minéraux et oligoéléments. Séchée et mise en poudre, la corète est une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines (A, B5 et B6).
Ingrédients pour 4 personnes : 2/3 sachet de meloukhia, 2/3 oignon, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1.5 gousses d’ail, 2/3 d’une boîte moyenne de concentré de tomates, 1.5 c. à soupe de coriandre en grains, 1.5 feuille de laurier, 2/3 piment vert ou rouge et de l’eau chaude.
Top 11 : La sauce au beurre
Calories de la sauce au beurre :
184 kcal / 100 g
La sauce au beurre est un classique de la gastronomie française. Cette sauce accompagne à merveille les poissons blancs. Mais avec ses 184 kcal pour 100 g, la sauce au beurre fait partie du top 20 des sauces les plus caloriques. Elle contient 18.2 g de lipides et 4.15 g de glucides pour 100 g de sauce. Cette sauce est riche en vitamine D et source de vitamine A.
Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de beurre, 20 cl de crème fraiche, 1 verre de vin blanc sec, 1 citron et 2 échalotes.
Top 12 : Le guacamole
Calories du guacamole :
182 kcal / 100 g
Originaire du Mexique, le guacamole est une préparation à base d’avocat. Cette sauce contient 16.6 g de lipides et 4.6 g de glucides pour 100 g. Le guacamole est calorique car l’avocat est riche en graisses mais qui sont essentiellement des acides gras insaturés (des bons gras). En associant le citron aux omégas 3 de l’avocat, le guacamole est très intéressant pour la santé cardiovasculaire.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats, 2 tomates, ½ oignon, sel, ½ citron, coriandre et sauce piquante.
Top 13 : La sauce barbecue
Calories de la sauce barbecue :
145 kcal / 100 g
Cette sauce américaine est particulièrement appréciée pour accompagner une viande grillée. La sauce barbecue, contrairement aux autres sauces, n’est pas riche en lipides (0.21 g / 100 g) mais en glucides (35.2 g / 100 g) et notamment en sucres (29.1 g / 100 g). Elle se situe donc en 13ème place de notre classement.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de paprika, du sel, du poivre, 100 g de ketchup maison, 1 c. à café de miel, 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire.
Top 14 : La sauce béchamel
Calories de la sauce béchamel :
144 kcal / 100 g
La sauce béchamel est une sauce blanche d’origine française, plus ou moins épaisse, utilisée notamment dans les gratins. La sauce béchamel apporte pour 100 g : 144 kcal, 11.3 g de lipides et 7.4 g de glucides. La sauce en elle-même n’est pas si calorique mais on a tendance à l’intégrer directement dans nos plats, donc à en manger en grande quantité.
Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de farine, 30 g de beurre, 50 cl de lait froid, 1 pincée de muscade en poudre, sel et poivre.
Top 15 : La sauce mornay
Calories de la sauce mornay :
141 kcal / 100 g
La sauce mornay ressemble à la sauce béchamel, mais elle se différencie par l’ajout d’un jaune d’œuf et de gruyère râpé dans sa recette. La sauce mornay est aussi calorique que la sauce béchamel, avec 141 kcal / 100 g. Elle contient 10.6 g de lipides et 5.8 g de glucides.
Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de farine, 30 g de beurre, 50 cl de lait froid, 1 pincée de muscade en poudre, sel et poivre, 1 jaune d’œuf et 50 g de gruyère râpé.
Top 16 : Le ketchup
Calories du ketchup :
119 kcal / 100 g
Le ketchup est la sauce préférée des enfants. Le ketchup ne fait pas partie du top 10 des sauces les plus caloriques mais il contient quand même 119 kcal / 100 g. Il est riche en glucides (26.6 g / 100 g), notamment en sucres (18.3 g / 100 g). Pour limiter l’apport calorique et manger plus sainement, le ketchup peut être fait maison.
Ingrédients pour 1 pot : 1 kg de tomate bien mûres, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 7.5 cl de vinaigre, 50 g de sucre de canne, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 clou de girofle, ¼ c. à café de piment.
Top 17 : La sauce au fromage
Calories de la sauce au fromage :
111 kcal / 100 g
Parfaite pour accompagner les pâtes, cette sauce au fromage ravira les petits comme les grands. La sauce au fromage renferme pour 100 g : 111 kcal, 8.1 g de lipides et 4.9 g de glucides. Grâce à son ingrédient principal qui est donc le fromage, cette sauce est source de calcium.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage cheddar, 1 c. à soupe de beurre, 120 ml de lait, 1 c. à soupe de farine, sel et poivre.
Top 18 : La sauce aigre douce
Calories de la sauce aigre douce :
106 kcal / 100 g
Sauce incontournable de la cuisine asiatique, la sauce aigre douce est à la fois mi-aigre et mi-douce. La sauce aigre douce se retrouve en bas de notre classement avec 106 kcal / 100 g. Elle ne contient pas de lipides mais elle est riche en glucides : 23.4 g / 100 g (dont 16.1 g de sucres).
Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse d’ail, 2 tomates, 0.5 dl de bouillon de poulet, 0.5 dl de vinaigre de vin, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d’huile, 1 poivron vert, 1 petite boîte de morceaux d’ananas, 0.5 dl du jus de la boîte d’ananas, 0.5 dl de sauce soja, 1 c. à soupe de fécule de maïs.
Top 19 : La sauce au yaourt
Calories de la sauce au yaourt :
104 kcal / 100 g
La sauce au yaourt n’est pas très calorique surtout si vous la préparez vous-même. Car en utilisant des ingrédients allégés, vous réduirez considérablement la teneur en calories. De plus, vous éviterez les tas d’additifs présents dans les sauces industrielles. La sauce au yaourt contient quand même pour 100 g : 104 kcal, 6.91 g de lipides et 6.3 g de glucides dont 4.37 g de sucres.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, un peu de sel, 1 yaourt nature au lait demi-écrémé.
Top 20 : La sauce au curry
Calories de la sauce au curry :
99 kcal / 100 g
Originaire d’Inde, le curry est un mélange d’épices qui parfume aussi bien les plats que les sauces. La sauce au curry se marie parfaitement avec le poisson et la volaille. Avec ses 99 kcal / 100 g, la sauce au curry est peu calorique comparée aux autres sauces, elle est 7 fois moins calorique que la mayonnaise par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes : 80 cl de crème fraîche allégée, 10 cl de vin blanc sec, une noisette de beurre, 1 c. à soupe de curry en poudre, sel et poivre.
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