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Pourquoi manger des légumes ? Liste et rôle des légumes dans l’organisme
Toutes les familles d’aliments dans le détail
Au même titre que les fruits, les légumes sont essentiels dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Ils sont les garants d’un bon transit intestinal, d’une excellente forme et d’une bonne santé, en raison de leur haute teneur en fibres et leur richesse en vitamines. Peu caloriques, vous pouvez en consommer sans modération.
Liste et classification des familles de légumes
Le légume est la partie de la plante potagère que l’on peut manger.
Il existe 8 familles de légumes, en fonction de la partie de la plante consommée :
- Les légumes fleurs (chou-fleur, brocoli, artichaut…)
- Les légumes feuilles (chou, épinard, salade, blette…)
- Les légumes graines (haricot, petit pois, fève, courge…)
- Les légumes racine (radis, carotte, céleri-rave, panais…)
- Les légumes fruits (concombre, aubergine, courgette, tomate…)
- Les légumes à bulbe (oignon, échalote, ail, poireau…)
- Les légumes tubercules (pomme de terre, patate douce, topinambour, manioc…)
- Les légumes tiges (asperge, céleri-branche, fenouil…)
Quels sont les bienfaits des légumes ?
Manger des légumes est important pour notre santé car les légumes présentent de nombreux avantages nutritionnels : ils sont une excellente source de vitamines, de fibres et d’antioxydants.
Les vitamines sont des substances indispensables à l’organisme. Elles participent à la croissance et au développement du squelette mais aussi à son fonctionnement et à son entretien. Les fibres contribuent à prévenir la constipation et à réduire les risques de développer des maladies intestinales ou encore un cancer du côlon. Quant aux antioxydants, ils nous aident à lutter contre les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement cellulaire. Ils permettent aussi de faire baisser le taux de cholestérol, de prévenir les maladies cardio-vasculaires et les cancers.
Les légumes sont également de véritables alliés minceur, ils ont l’avantage d’apporter très peu de calories. Profitez-en !
Manger des légumes locaux et de saison !
Consommer des légumes locaux de saison est meilleur pour la santé et pour la planète. En effet, les légumes de saison ont plus de goût et ont l’avantage d’être moins traités contre les maladies. La nature étant bien faite, elle nous offre les légumes qui poussent en hiver ou en été naturellement. Les légumes hors saison poussent dans des serres et sont plus enclins aux pesticides. Vous pouvez également privilégier les légumes biologiques qui sont plus riches en antioxydants.
À découvrir également :
Calendrier des fruits et légumes de saison téléchargeable à imprimer au format pdf
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La famille des fruits et des légumes
La famille des fruits et des légumes rassemble une grande diversité d’aliments essentiels pour une alimentation saine et équilibrée, contribuant à une vie en pleine santé :
Les fruits : Grâce à leur richesse en vitamines, antioxydants et fibres, les fruits sont indispensables au renforcement du système immunitaire et à la prévention des maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et certains cancers. En outre, leur faible teneur en calories et leur capacité à hydrater naturellement en font des alliés précieux pour maintenir un poids idéal.
Les fruits à coque et les graines oléagineuses : Ils fournissent des graisses saines, des protéines et des minéraux essentiels comme le magnésium et le zinc. Ces aliments sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et cognitive, aidant à prévenir les maladies cardiaques tout en stimulant la mémoire et la concentration.
Les légumes : Qu’ils soient verts, colorés ou racines, ils constituent une source incontournable de nutriments essentiels, notamment des fibres, des vitamines et des minéraux tels que le fer et le calcium. Une consommation régulière et variée de légumes permet de prévenir de nombreuses maladies, d’améliorer la digestion et de contribuer à la santé de la peau.
Les légumes secs ou légumineuses : Ils sont particulièrement appréciés pour leur apport en protéines végétales, en fibres et en fer. Ils sont bénéfiques pour la digestion, aident à gérer le cholestérol et à contrôler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui s’intéressent à leur santé métabolique.
Intégrer ces divers groupes d’aliments à votre alimentation quotidienne vous permettra de profiter d’un apport nutritionnel complet, de renforcer votre bien-être général et de protéger votre corps contre de nombreuses maladies. Ces aliments naturels et nutritifs sont la base d’une vie saine et équilibrée.
