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Liste et avantages des produits laitiers pour la santé !
Toutes les familles d’aliments dans le détail
Riches en calcium et en vitamines, les produits laitiers sont des aliments nutritifs à intégrer dans une alimentation équilibrée. Pour une bonne alimentation, il est conseillé de consommer 1 à 2 produits laitiers par jour en variant les aliments (lait, yaourt nature, fromage…).
Si vous n’aimez pas ou ne digérez pas les produits laitiers, il vous suffit de les remplacer par des alternatives végétales comme le yaourt au soja ou encore le lait d’amande.
Liste et catégories des produits laitiers
Les produits laitiers sont des aliments essentiels dans notre alimentation quotidienne, offrant une riche source de calcium, de protéines, et de vitamines. Ils se divisent principalement en deux grandes catégories : le lait et les yaourts, et les fromages. Chacune de ces catégories offre une variété d’options adaptées à différents goûts et besoins nutritionnels.
Nous classifierons les produits laitiers en 2 grandes catégories :
Lait et yaourts
Le lait est un produit de base dans de nombreuses cuisines, consommé frais ou utilisé comme ingrédient dans diverses préparations culinaires. Il existe plusieurs types de lait, selon le traitement et le contenu en matières grasses. Le lait entier, riche en lipides, offre une texture crémeuse et un goût plein. Le lait demi-écrémé et le lait écrémé ont une teneur en matières grasses réduite, ce qui les rend plus légers tout en conservant la plupart des nutriments essentiels. Le lait sans lactose est spécialement conçu pour les personnes intolérantes au lactose, tandis que le lait de soja, lait d’amande, et autres laits végétaux offrent des alternatives pour les personnes suivant un régime végétalien ou ayant des allergies au lait.
Les yaourts sont des produits laitiers fermentés obtenus par la fermentation du lait. Ils se présentent sous différentes formes, allant des yaourts nature, qui sont simples et non sucrés, aux yaourts aromatisés et yaourts aux fruits, qui sont souvent enrichis de saveurs et de sucres ajoutés. Les yaourts grecs et yaourts à boire offrent une texture plus épaisse ou une consistance liquide, respectivement. Les yaourts probiotique sont enrichis de cultures vivantes bénéfiques pour la digestion et la santé intestinale.
En savoir plus sur le lait et les yaourts
Fromages
Les fromages sont fabriqués à partir du lait, auquel on ajoute des ferments et des coagulants pour former le caillé, puis on le presse et l’affine pour obtenir une large gamme de textures et de saveurs. Les fromages se classifient en 7 familles selon la texture de leur pâte. Parmi ces familles, on peut retrouver les fromages frais comme le fromage blanc et le chèvre frais, les fromages à pâte molle tels que le camembert ou le brie et les fromages à pâte dure et semi-dure comme le gruyère ou le cheddar. Chaque type de fromage a ses propres caractéristiques en termes de goût, de texture et d’usage culinaire, offrant ainsi une richesse de choix pour les amateurs de produits laitiers.
En savoir plus sur les fromages
En résumé, les produits laitiers, qu’ils soient sous forme de lait, de yaourts ou de fromages, offrent une diversité d’options nutritives et savoureuses. En intégrant ces produits dans votre alimentation, vous pouvez non seulement enrichir vos repas, mais aussi bénéficier des nombreux avantages nutritionnels qu’ils apportent.
Quels sont les bienfaits des produits laitiers ?
Les produits laitiers contiennent des nutriments essentiels dont le calcium (voir aliments riches en calcium)qui intervient dans la formation ainsi que dans la solidité des os et des dents. Le calcium joue un rôle également dans d’autres fonctions indispensables à l’organisme : la contraction musculaire, la coagulation sanguine, la transmission nerveuse …
Pour couvrir les besoins en calcium, un à deux produits laitiers par jour suffisent. Il est important de miser sur la variété. Vous pouvez consommer un yaourt et un morceau de fromage par exemple. Les fromages les mieux pourvus en calcium sont ceux à pâte dure comme l’emmental, le comté ou le beaufort. Toutefois, ces fromages sont aussi les plus riches en matières grasses, donc Il est important de ne pas en abuser. D’autre part, certains fromages sont très salés tels que la feta ou le roquefort. Mieux vaut les limiter également, surtout si vous avez de l’hypertension artérielle car l’excès de sel peut provoquer des maladies cardiovasculaires.
Pour une intolérance ou lactose ou par choix, vous pouvez vous orienter vers les alternatives végétales. Sachez que le calcium est également présent dans d’autres aliments comme les oléagineux (amandes, noisettes, noix…), les légumineuses (haricots blancs, haricots rouges, pois chiches…), certains légumes verts (chou vert, épinards, bettes…), les fruits de mer (crevettes, gambas, crabes…) et les eaux minérales riches en calcium.
Attention à certains produits issus du lait qui en réalité ne sont pas des produits laitiers !
Certains aliments dérivés du lait comme la crème fraiche ou le beurre ne sont pas considérés comme des produits laitiers mais comme des matières grasses. En effet, ces produits sont riches en graisses saturées et pauvres en calcium. Il ne faut donc pas les considérer comme des produits laitiers et surtout il faut en limiter la consommation.
Il en est de même pour les crèmes desserts, les flans, les glaces…, qui contiennent très peu de lait et beaucoup de sucres. On les classera plutôt dans la catégorie des « produits sucrés ». Là encore, leur consommation doit être occasionnelle.
En savoir plus sur :
- Les besoins par jour en produits laitiers
- Les produits laitiers (laits et yaourts) les moins caloriques
- Les produits laitiers (laits et yaourts) les plus caloriques
- Les fromages les moins caloriques
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- Tout savoir sur les fromages
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