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L’iode
Les autres minéraux en détail
Classement des aliments les plus riches en iode
Voici le top 10 des aliments à forte teneur en iode :
- Sel blanc iodé non fluoré (1860 µg/100g)
- Huile de foie de morue (400 µg/100g)
- Foie de morue (en conserve) (368 µg/100g)
- Églefin à la vapeur (260 µg/100g)
- Haddock fumé (260 µg/100g)
- Merlan frit (213 µg/100g)
- Soupe de poissons et/ou crustacés (préemballée à réchauffer) (198 µg/100g)
- Moules cuites à l’eau (195 µg/100g)
- Jaune d’oeuf cuit (192 µg/100g)
- Fromage des Pyrénées au lait de brebis (124 µg/100g)
Plus d’information sur les aliments et familles d’aliments riches en iode (I)
Quelques exemples d’aliments contenant de l’iode !
L’iode est contenu naturellement dans les fruits de mer, les poissons et certaines algues. Vous pouvez néanmoins retrouver cet oligoélément dans d’autres produits tels que le sel de cuisine, les oeufs, les produits laitiers et la viande. Le sel de table ne contient pas d’iode naturellement mais peut-être enrichi en iode. Quant aux produits laitiers, aux oeufs et aux viandes, l’iode présent dans ces aliments provient de l’utilisation de produits iodés par les agriculteurs pour prévenir des infections. Par conséquent, la teneur en iode de ces aliments peut varier d’une saison à l’autre.
Quelques exemples d’aliments par famille !
Nous retrouvons l’iode dans ces familles d’aliments :
- Condiments, sauces et herbes : sel blanc iodé non fluoré (1860 µg), meloukhia (feuilles de corète séchées) en poudre (321 µg), sel marin gris non iodé non fluoré (200 µg)…
- Matières grasses végétales et animales :huile de foie de morue (400 µg)…
- Poissons : foie de morue (en conserve) (368 µg), églefin à la vapeur (260 µg), haddock fumé ou églefin fumé (260 µg), églefin pané frit (250 µg), mousse de poisson (250 µg), merlan frit (213 µg), mulet cuit au four (190 µg), thon cuit au four (150 µg)…
- Fruits de mer : moules (195 µg), bulot (ou buccin) (114 µg), crabe (ou tourteau) (100 µg), homard (100 µg), huîtres creuses crues (87,9 µg), langouste (65 µg)…
- Oeufs : jaune d’oeuf cuit (192 µg), jaune d’oeuf cru (122 µg), oeuf au plat frit salé (58,4 µg), oeuf au plat sans matière grasse (54,5 µg), omelette aux fines herbes (43 µg)…
- Produits laitiers : fromage des Pyrénées au lait de brebis (124 µg), parmesan (80,5 µg), lait aromatisé à la fraise (au lait partiellement écrémé) (66 µg), dessert soja aromatisé (rayon frais) (60 µg), lait en poudre écrémé (59 µg)…
- Viandes : viande des Grisons (53,8 µg), boudin noir poêlé (40 µg), cervelas (37,9 µg), rosette (ou fuseau) (36,2 µg)…
En savoir plus sur l’iode
Les autres minéraux en détail
Diversifier son alimentation
Pour répondre à vos besoins en minéraux et oligoéléments, votre alimentation doit être diversifiée et donc contenir toutes les familles d’aliment. Comme le dit le proverbe « il faut user de tout et n’abuser de rien. »
Eviter les aliments trop transformés
Cependant de nombreux aliments modernes sont raffinés, c’est le cas, par exemple, du pain blanc et des pâtes blanches … Préférez toujours leur version complète. En ce qui concerne les plats préparés ou les fast-foods, cela ne devrait être qu’exceptionnel puisqu’ils détiennent, en générale, la palme des densités caloriques fortes et ont généralement une densité nutritionnelle très faible avec en supplément de nombreux additifs controversés pour votre santé.
Manger des fruits et légumes de saison
Le meilleur moyen de manger équilibré est d’avoir une alimentation riche en fruits et légumes et de manger toutes les familles d’aliment. Bien que la tendance soit aux supers aliments ou à l’élimination des très mauvais, il est préférable de ne rien bannir mais au contraire de faire preuve de diversité en apprenant à doser les quantités.
De plus pour prendre le meilleur de chaque aliment, essayez de manger bio, de saison et local pour respecter votre corps mais aussi la planète (consultez notre calendrier des fruits et légumes de saison).
Ne pas oublier les fibres
Pensez aussi à inclure des céréales complètes, des légumineuses et des noix dans votre alimentation. Ces aliments sont riches en minéraux essentiels et en fibres, ce qui aide à réguler votre digestion et à maintenir votre sensation de satiété plus longtemps.
Boire suffisamment
Il est aussi important de boire suffisamment d’eau tout au long de la journée. L’eau ne fournit pas seulement l’hydratation nécessaire à votre organisme, mais elle contribue aussi à la bonne absorption des minéraux.
Penser à varier vos cuissons pour respecter les nutriments
Enfin, n’oubliez pas que le mode de cuisson peut affecter la teneur en minéraux des aliments. Par exemple, la cuisson à la vapeur ou à l’étouffée permet de préserver davantage les minéraux que la cuisson à haute température. Il est donc recommandé de varier les modes de cuisson pour maximiser les bienfaits de votre alimentation.
En résumé, une alimentation équilibrée et diversifiée, riche en fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses, accompagnée d’une bonne hydratation et de méthodes de cuisson appropriées, est la clé pour répondre à vos besoins en minéraux et oligoéléments.
Liste des aliments riches en minéraux et oligoéléments !
Ci-dessous, vous trouverez la liste des aliments et familles d’aliments riches pour chaque micronutriment !
