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- La vitamine A “bêta-carotène”
- Le top 10 des aliments les plus riches en vitamines A (bêta-carotène)
- Plus d’information sur les aliments et familles d’aliments riches en bêta carotène (caroténoïdes) !
- Quelles sont les familles d’aliments qui contiennent des caroténoïdes ?
- En savoir plus sur la vitamine A
- En savoir plus sur le rétinol et le bêta-carotène :
Vous trouverez ci-dessous essentiellement les aliments riches en provitamine A (bêta-carotène) d’origine végétale. Pour voir les aliments riches en Vitamine A (rétinol) d’origine animale, veuillez consulter la liste des aliments riches en Vitamine A (rétinol) d’origine animale !
Le top 10 des aliments les plus riches en vitamines A (bêta-carotène)
- Top 1 : La patate douce
- Top 2 : La carotte crue
- Top 3 : Le potiron
- Top 4 : Le pissenlit
- Top 5 : La laitue romaine
- Top 6 : Les épinards
- Top 7 : La bette cuite
- Top 8 : Le cresson de fontaine cru
- Top 9 : L’abricot sec
- Top 10 : L’oseille cuite
Plus d’information sur les aliments et familles d’aliments riches en bêta carotène (caroténoïdes) !
Quelles sont les familles d’aliments qui contiennent des caroténoïdes ?
Les principales familles d’aliments contenant du bêta-carotène sont les fruits et légumes mais aussi naturellement les boissons à base de fruits et légumes riches en caroténoïdes. Vous noterez que la couleur (orange, jaune ou rouge) est un signe de sa présence, pourtant de nombreux légumes verts en sont également très riches. La couleur verte liée à une grande richesse en chlorophylle masque tout simplement les autres pigments des caroténoïdes.
Parmi les caroténoïdes , nous pouvons citer les carotènes dont le plus célèbre représentant est la carotte, le lycopène qui donne sa couleur rouge à la tomate et au poivron et qui aurait de nombreuses vertus anti-oxydantes, la lutéine dont le principal représentant est le maïs et enfin la zéaxanthine que l’on retrouve dans les légumes verts à feuille comme le chou frisé.
Quelques exemples d’aliments par famille !
En ce qui concerne les caroténoïdes, nous les retrouvons dans quelques grandes familles d’aliments comme :
- Fruits et légumes à 4000 µg et + : patate douce (10500 µg), carotte crue (7260 µg), potiron (6940 µg), pissenlit (5850 µg), laitue romaine (5230 µg), épinards (4010 µg) …
- Fruits et légumes entre 1000 et 3000 µg : bette (3650 µg), laitue (2320 µg), cresson de fontaine (2220 µg), abricot sec (2160 µg), oseille (2150 µg), salade verte (2000 µg), abricot frais (1630 µg), purée de tomate (1580 µg), poivron rouge cuit (1520 µg), mangue (1220 µg), melon (1060 µg) …
- Fruits et légumes entre 700 et 1000 µg : mâche (874 µg), tomate (840 µg), kaki (838 µg), poivron rouge cru (790 µg), concentré de tomate (784 µg) …
- Boissons à base fruits et légumes : jus de carotte (8710 µg), soupe au pistou (800 µg), soupe minestrone (885 µg), soupe de légumes (750 µg) …
Les tops aliments riches en bêta-carotène
Top 1 : La patate douce !
Teneurs en bêta-carotène de la patate douce :
La patate douce arrive en top 1 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- La patate douce contient 10500 µg/100g
- Ce qui équivaut à 1750 µg/100g de vitamine A
La patate douce est également :
- Riche en fibres
- Source de vitamines C et B6
- Source de potassium et de manganèse
Top 2 : La carotte crue !
Teneurs en bêta-carotène de la carotte crue :
La carotte crue arrive en top 2 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- La carotte crue contient 7260 µg/100g
- Ce qui équivaut à 1210 µg/100g de vitamine A
La carotte crue est également :
- Riche en fibres
- Source de vitamine K
- Source de vitamine B9
Top 3 : Le potiron
Teneurs en bêta-carotène de le potiron :
Le potiron arrive en top 3 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- Le potiron contient 6940 µg/100g
- Ce qui équivaut à 1156 µg/100g de vitamine A
Le potiron est également :
- Source de fibres
- Source de vitamine K
Top 4 : Le pissenlit !
Teneurs en bêta-carotène de le pissenlit :
Le pissenlit arrive en top 4 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- Le potiron contient 5850 µg/100g
- Ce qui équivaut à 975 µg/100g de vitamine A
Le pissenlit est également :
- Riche en protéines et fibres
- Riche en vitamines K, C et B9
- Source de vitamines B1 et B6
- Source de potassium et fer
Top 5 : La laitue romaine !
Teneurs en bêta-carotène de la laitue romaine :
La laitue romaine arrive en top 5 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- La laitue romaine contient 5230 µg/100g
- Ce qui équivaut à 871 µg/100g de vitamine A
La laitue romaine est également :
- Riche en protéines et fibres
- Riche en vitamine K
- Source de vitamine B9
Top 6 : Les épinards !
Teneurs en bêta-carotène des épinards :
L’épinard arrive en top 6 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- Les épinards contiennent 4010 µg/100g
- Ce qui équivaut à 668 µg/100g de vitamine A
L‘épinard est également :
- Riche en protéines et fibres
- Riche en vitamines K, C et B9
- Source de vitamine B2
- Source de magnésium, potassium, manganèse et fer
Top 7 : La bette cuite !
Teneurs en bêta-carotène de la bette cuite :
La bette cuite arrive en top 7 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- La bette cuite contient 3650 µg/100g
- Ce qui équivaut à 608 µg/100g de vitamine A
La bette cuite est également :
- Riche en protéines et fibres
- Riche en vitamine K
- Source de vitamine C
- Source de potassium, manganèse et fer
Top 8 : Le cresson de fontaine cru !
Teneurs en bêta-carotène du cresson cru :
La cresson arrive en top 8 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- Le cresson de fontaine cru contient 2220 µg/100g
- Ce qui équivaut à 370 µg/100g de vitamine A
Le cresson est également :
- Riche en protéines et fibres
- Riche en vitamine K, C et B9
- Source de calcium, manganèse et fer
Top 9 : L’abricot sec !
Teneurs en bêta-carotène de l’abricot sec :
L’abricot sec arrive en top 9 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- L’abricot sec contient 2160 µg/100g
- Ce qui équivaut à 360 µg/100g de vitamine A
L‘abricot sec est également :
- Riche en fibres
- Riche en vitamine E
- Source de potassium, cuivre et fer
Top 10 : L’oseille cuite !
Teneurs en bêta-carotène de l’oseille cuite :
L’oseille cuite arrive en top 10 du classement des aliments les mieux pourvus en provitamine A bêta carotène.
- L’oseille cuite contient 2150 µg/100g
- Ce qui équivaut à 358 µg/100g de vitamine A
L‘oseille est également :
- Riche en protéines et fibres
- Riche en vitamines C et B9
- Source de potassium et magnésium
