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- La vitamine K
- Liste et classement des aliments les plus riches en vitamines K1 (phylloquinone) et K2 (ménaquinone)
- Quelques aliments qui contiennent de la vitamine K1 (phylloquinone) ou de la vitamine K2 (menaquinone)
- Quelques exemples d’aliments contenant de la vitamine K1 !
- Quelques exemples d’aliments contenant de la vitamine K2 !
- En savoir plus sur la vitamine K
Liste et classement des aliments les plus riches en vitamines K1 (phylloquinone) et K2 (ménaquinone)
Vous trouverez ci-dessous 2 « top 10 » distincts des aliments riches en vitamine K pour vous permettre de différencier la vitamine K1 contenue principalement dans les fines herbes et les légumes verts et la vitamine K2 que vous retrouverez plus particulièrement dans les aliments fermentés.
Quelques aliments qui contiennent de la vitamine K1 (phylloquinone) ou de la vitamine K2 (menaquinone)
Quelques exemples d’aliments contenant de la vitamine K1 !
Une alimentation équilibrée peut largement couvrir nos besoins journaliers en vitamine K1. Cette vitamine est particulièrement présente dans les légumes verts (épinard, brocoli, choux…), les herbes aromatiques (thym, persil, basilic..) et dans les huiles végétales (soja, colza, olive…). Certains fruits comme le pruneau ou le kiwi sont également de bonnes sources de vitamine K1.
Quelques exemples d’aliments par famille !
Nous retrouvons la vitamine K1 dans ces familles d’aliments :
- Condiments, sauces et herbes : thym sec (1710 µg), persil frais (1220 µg), basilic frais (415 µg), ciboule ou ciboulette fraîche (243 µg)…
- Légumes : pissenlit (778 µg), épinard cuit (387 µg), bette (327 µg), chicorée frisée (298 µg), épinard cru (270 µg), cresson de fontaine cru (250 µg), endive crue (231 µg), brocoli (141 µg), chou de Bruxelles (140 µg), chou vert (109 µg)…
- Matières grasses végétales et animales : huile de soja (362 µg), huile de colza (71,3 µg), huile d’olive vierge (47,8 µg)…
- Fruits : pruneau (59,5 µg), kiwi (40,3 µg), rhubarbe sucrée cuite (21,1 µg), mûre (de ronce) (19,8 µg), myrtille (19,3 µg)…
- Viandes et poissons : thon à l’huile (en conserve) (25,4 µg), filets d’anchois à l’huile (semi-conserve) (12,1 µg), mijoté de veau (6,6 µg), faisan rôti (4,9 µg)…
Quelques exemples d’aliments contenant de la vitamine K2 !
La capacité de la vitamine K2 à entretenir une bonne santé des os est depuis bien longtemps connue des Japonais. Ils consomment régulièrement du natto (aliment à base de haricots de soja fermentés) particulièrement riche en vitamine K2. Dans l’alimentation occidentale, les apports en vitamine K2 sont très limités. Vous pouvez toutefois retrouver cette vitamine dans les aliments obtenus par fermentation comme les yaourts, les fromages ou la choucroute, mais aussi dans la viande, les oeufs et le poisson.
Quelques exemples d’aliments par famille !
Nous retrouvons la vitamine K2 dans ces familles d’aliments :
- Produits laitiers : edam (47,5 µg), crème de lait fluide au rayon frais (30% MG ou plus) (5,4 µg), emmental (5,23 µg), lait entier UHT (0,9 µg), yaourt au lait entier nature (0,68 µg)…
- Viandes, oeufs et poissons : jaune d’oeuf cru (32,1 µg), salami (9 µg), steak haché cru (10% MG) (6,7 µg), chevreuil rôti (10% MG) (0,7 µg), saumon d’élevage cru (0,5 µg)…
- Matières grasses végétales et animales : beurre doux (15 µg).
- Plats : choucroute (sans jus) (4,8 µg).
- Sucres, confiseries et chocolats : chocolat noir à pâtisser ou à croquer en tablette (à 40% de cacao minimum) (1,5 µg).
